Posts Tagged ‘Kandungan Gizi Ikan

10
Dec
09

Kandungan Gizi Ikan

Ikan merupakan salah satu lauk pauk yang memiliki kandungan gizi yang cukup komplit dengan komposisi yang seimbang. Ikan memiliki kandungan protein, lemak, viamin dan mineral yang sanagat dibutuhkan oleh tubuh kita.

Protein

Ikan mengandung  protein tinggi yang terdiri atas asam amino Essensial yang nggak rusak pada waktu pemasakan. Kandungan protein pada ikan bervariasi, tergantung kandungan lemak dan airnya. Namun secara umum, ikan mkengandung kandungan lemak dan airnya. Secara umum ikan mengandung 13-20% protein. Protein ini dapat membantu pertumbuhan sel otak, sehingga ikan sering disebut makanan penunjang kecerdasan.

Karena serat proteinnya lebih pendek, protein pada ikan gampang dicerna bahkan bagi bayi sekalipun. Proporsi protein konektifnya(kolagen) juga jauh lebih rendah dari hewan ternak, yaitu hanya 3-5% dari total protein. Makanya dibandingkan daging sapi, daging ikan terasa empuk dan lebih mudah hancur saat dukunyah.

Lemak

Kandungan lemak hanya berkisar antara 1-20% terlebih sebagaian besar kandungan lemaknya pun berupa asam lemak tak jenuh yang justru berguna bagi tubuh diantarabnya berfungsi meniurunkan kadar kolesterol dalam darah.dan asam lemak omega 3 yang tinggi. Kandungan ini berperan meningkatkan kekebalan tubuh, menurunkan risiko penyakit jantung koroner, menghambat pertumbuhan beberapa jenis kanker dan mempertahankan fungsi otak terutama yang berhubungan dengan daya ingat.

Vitamin
Ada dua kelompok vitamin pada ikan pertama vitamin larut dalam air, antara lain vitamin B6, B12, Biotin dan Niacin. Vitamin ini banyak terdapat diikan yang dagingnya berwarna gelap. Sedangkan kelompok kedua, yaitu vitamin larut dalam lemak (vitamin A dan D) terkandung pada minyaknya.

Mineral
Kandungan mineral pada ikan jumlahnya lumayan banyak, diantaranya ada magnesium ( memperkuat tulang, otot, gizi, ) , zat besi ( mencegah anemia), yodium ( mencegah sakit gondok & IQ rendah), seng ( meningkatkan kekebalan tubuh, mempercepat penyembuhan luka) dan selenium (mencegah kanker, mempertahankan elastisitas jaringan (bersama vitamin E) sehingga kita terhindar dari penuaan dini.

Perbandingan Gizi Ikan

Jenis Ikan Protein (gr) Lemak (gr) Zat Besi (mg)
Bandeng 20,0 4,8 2,0
Gabus kering 58,0 4,0 1,0
Ikan Asin 42,0 1,5 2,5
Ikan Emas 16,0 2,0 2,0
Kembung 22,0 1,0 1,0
Kepiting 13,8 3,8 1,1
Kerang 8,0 1,1 3,1
Pindang banjar 28,0 4,2 1,0
Sarden 21,1 27,0 3,5
Teri kering 33,4 3,0 3,6
Telur ayam 12,8 11,5 2,7
Daging ayam 18,2 25,0 1,5
Daging sapi 18,8 14,0 2,8

Referensi :

id.shvoong.com

ikm.depperin.go.id




17wib Calendar

October 2014
M T W T F S S
« Jun    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

17wib Archives

17wib Twitter

Error: Twitter did not respond. Please wait a few minutes and refresh this page.

17wib Photos

Me&MyWife @ Sampireun

Pendopo Sampireun

Kampung Sampireun

Kolam Rendam - Ciwidey

More Photos

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Join 2 other followers

17WIB Statz

  • 24,183 pengunjung

Blog On Facebook


Follow

Get every new post delivered to your Inbox.